Sauce tomate turque

Une sauce fraîche et savoureuse, qui peut servir à napper des boulettes de viande (à la turque ou non), un pain de viande aux épices ou même des légumes grillés au four.

Ingrédients

1 lb tomates mûres ou 2 tasses tomates cuites
4 c. à soupe huile d’olive
4 c. à soupe pâte de tomate
1 gros oignon, haché fin
3 gousses d’ail, hachées
1 carotte moyenne, hachée fin
2 c. à thé menthe sèche ou 3 c. à thé menthe fraîche hachée
2 c. à thé sel
1 c. à soupe piment d’Alep

Préparation

1
Faire bouillir une marmite d’eau et blanchir les tomates 1 minute, jusqu’à ce que la peau s’enlève aisément. Tempérer dans un bol d’eau froide. Peler et retirer le pédoncule. Concasser les tomates et réserver.
2
Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter la pâte de tomate et cuire en remuant sans arrêt jusqu’à ce que l’huile commence à rougir. Ajouter l’oignon, l’ail, la carotte et la menthe. Faire rissoler doucement tout en remuant 5 minutes de plus.
3
Ajouter les tomates et le sel. Porter à ébullition. Laisser mijoter 30 minutes à feu très doux en remuant à l’occasion pour que la sauce ne colle pas.