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Recettes

Sauce BBQ Jerk

Sauce BBQ Jerk

Le jerk est un mélange d'épices jamaïcain bien relevé qui sert généralement à la préparation de viandes grillées ou boucanées. Avec un fruit acide comme la mangue et un peu de rhum, ça fait également une excellente sauce BBQ. 

Ingrédients

  • 1 pot d’épices jerk moulu de 25 g
  • 1 oignon haché
  • 4 gousses d’ail
  • 1 mangue à peine mûre, pelée et râpée
  • ¼ tasse moutarde préparée
  • 2 c. à soupe sauce Worcestershire
  • 4 c. à soupe huile d’olive
  • jus de 2 limes
  • ¼ tasse sucre roux (ou plus, au goût)
  • ½ tasse pulpe de tamarin
  • 1 petit verre de rhum brun
  • ¼ tasse de ketchup

Préparation

  1. 1

    Placer tous les ingrédients dans un robot et réduire en purée.

  2. 2

    Cuire à feu doux 10 minutes en remuant souvent (attention aux éclaboussures)

  3. 3

    Mettre en bouteille. Se conserve des mois au réfrigérateur.

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