Sauce BBQ Cajun
Un condiment passe-partout inspiré par le maître de la cuisine cajun, Paul Prud'homme! Cette sauce a l'avantage d'être peu sucrée et de contenir de l'huile. Pour cette raison, elle carbonise moins que les autres sauces barbecues. Elle fait aussi un excellent condiment de table.
Utiliser une marmite haute puisque cette sauce éclabousse beaucoup en cuisant. Cette sauce se conserve bien durant des semaines au réfrigérateur. Comme l'huile remonte à a surface, il faut bien mélanger le tout avant utilisation!
Ingrédients
- 1 citron bio
- 3 tasses tomates épluchées ou tomates en conserve
- 1 ½ tasse huile végétale
- 1 c. à soupe sel
- 1 poivron vert
- 2 branches de céleri
- 3 oignons
- 15 gousses d'ail
- 1 tasse ketchup
- ½ tasse moutarde à l'ancienne
- ½ tasse sauce Worcestershire
- 1 c. soupe piment de cayenne, moulu
- 2 c. soupe Épices cajun, moulues
Préparation
-
1
Trancher le citron et enlever les pépins.
-
2
Placer les tranches de citron dans un robot culinaire avec le poivron, le céleri, les oignons et l'ail. Hacher finement.
-
3
Ajouter les tomates et broyer grossièrement.
-
4
Transférer dans une grande marmite avec les ingrédients restants.
-
5
Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Laisser mijoter 30 minutes. Remuer fréquemment puisque la sauce colle facilement.
