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Recettes

Sauce BBQ au lait de coco

Sauce BBQ au lait de coco

Cette sauce BBQ est parfaite pour les rôtis ou les grillades. On peut aussi s’en servir pour faire de la dinde ou de porc effiloché. Cette sauce se conserve quelques jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 3 c. à soupe huile de coco
  • 1 oignon moyen, haché
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 1 tomate, hachée fin
  • 2 c. à soupe paprika fumé
  • ½ c. à thé cannelle moulue
  • ½ c. à thé thym
  • 1 c. à thé poivre noir moulu
  • 1 c. à thé graines de cumin
  • 1 c. à thé piment reshampatti en flocons
  • ½ tasse lait de coco
  • ¼ tasse pâte de tomate
  • Zeste d’un citron ou 2 c. à soupe citron confit
  • 2 c. à soupe miel
  • 1 c. à thé sauce poisson
  • 4 c. à soupe vinaigre
  • ¼ tasse moutarde de Dijon
  • Sel au goût

Préparation

  1. 1

    Chauffer une casserole à feu moyen. Verser l’huile, l’oignon, l’ail, et faire revenir 2 minutes.

  2. 2

    Ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger et cuire en remuant régulièrement durant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Attention: la sauce éclabousse en chauffant.

  3. 3

    Goûter et saler au besoin.

Déclinaison de la recette de Sauce aux cajous tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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