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Recettes

Sauce au persil et fenouil

Sauce au persil et fenouil

Une sauce qui s'inspire du traditionnel chimichurri, tempérée par la fraîcheur du fenouil. 

Ingrédients

  • 1 c. à soupe graines de fenouil
  • 10 grains de poivre noir
  • 1 c. à thé piment reshampatti
  • 4 gousses d’ail
  • 2 c. à thé sel
  • ½ tasse persil haché
  • 6 échalotes vertes émincées
  • ¼ tasse eau bouillante
  • 3 c. à soupe vinaigre de cidre
  • ½ tasse huile d’olive

Préparation

  1. 1

    Placer les graines de fenouil, le poivre et le piment dans un mortier et réduire le tout en poudre grossière.

  2. 2

    Ajouter l’ail et le sel et réduire en purée.

  3. 3

    Incorporer le persil haché et les échalotes. Bien mélanger à la pâte et verser l’eau bouillante sur la préparation. Attendre 15 minutes de plus. Incorporer le vinaigre et l’huile.

Déclinaison de la recette de Chimichurri tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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