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Recettes

Sauce au fromage et pasilla de Oaxaca

Sauce au fromage et pasilla de Oaxaca

La trempette idéale à servir avec des chips de maïs ou même des légumes. C'est aussi une excellente sauce pour un macaroni au fromage; il suffit de mettre dans une casserole avec des pâtes, ajouter un peu de parmesan, de garnir de chapelure et de mettre au four (voir la recette complète).

Ingrédients

  • 1½ c. à soupe Chile Pasilla de Oaxaca, grillé et moulu
  • 1 c. à soupe beurre
  • 1 petit oignon, en dés
  • 1 petit poivron rouge, en dés
  • ¼ tasse lait
  • ¼ tasse crème
  • 2 tasses fromage (cheddar ou Monterrey jack), râpé

Préparation

  1. 1

    Chauffer une petite poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les flocons de Pasilla - mettre des flocons seulement, pas de poudre de piment. Griller 15 secondes en remuant, laisser refroidir, moudre et réserver.

  2. 2

    Faire fondre le beurre dans une petite casserole, à feu doux.

  3. 3

    Ajouter l'oignon et le poivron et cuire 2 à 3 minutes.

  4. 4

    Ajouter le pasilla et bien mélanger.

  5. 5

    Ajouter le lait, la crème et bien mélanger. Chauffer deux minutes sans laisser bouillir.

  6. 6

    Ajouter le fromage une poignée à la fois, et mélanger pour bien incorporer, jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu.

  7. 7

    Servir chaud avec des chips de maïs.

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