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Recettes

Sardines peri-peri grillées

Sardines peri-peri grillées

Une recette savoureuse et économique. Le nettoyage des sardines peut en rebuter plusieurs, mais c’est pourtant assez facile; les écailles des sardines s’enlèvent simplement en les frottant du bout des doigts. Après quelques minutes sur le grill, la chair des sardines se sépare facilement des arêtes.

Ingrédients

  • 1 lb grosses sardines fraîches ou décongelées
  • 6 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à soupe mélange peri-peri moulu
  • 1 c. à soupe sel
  • ¼ tasse vinaigre de vin rouge
  • ¼ tasse huile d’olive

Sauce verte peri-peri

  • 2 c. à thé épices peri-peri
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à thé sel
  • 1 tasse persil haché
  • ¼ tasse vinaigre de vin rouge
  • ½ tasse huile d’olive bien fruitée

Préparation

  1. 1

    Pour préparer la sauce verte, moudre les épices dans un mortier. Piler l’ail et le sel pour en faire une purée fine.


  2. 2

    Piler ensuite grossièrement le persil haché et incorporer le vinaigre et l’huile d’olive. Alternativement, placer les épices moules et le reste des ingrédients dans un mélangeur pour obtenir une sauce plus onctueuse. Réserver.


  3. 3

    Placer une passoire dans l’évier et frotter les sardines sous l’eau courante pour bien les écailler et les vider. Égoutter sur du papier absorbant.


  4. 4

    Placer les ingrédients restants dans un grand bol et mélanger. Rouler les sardines dans la marinade en vous assurant que l’intérieur soit bien assaisonné.


  5. 5

    Faire chauffer une plaque à griller ou le grill du four pendant que les sardines marinent.


  6. 6

    Quand la grille est bien chaude, griller les sardines 3 à 4 minutes de chaque côté. Servir avec la sauce verte.

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