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Recettes

Sardines fraîches en escabèche

Sardines fraîches en escabèche

Ces sardines parfaites pour le lunch ou pour l'apéro se préparent une journée à l'avance.

Ingrédients

  • 12 sardines
  • Farine
  • ½ tasse huile d'olive
  • Sel et poivre

Marinade

  • 1 ½ tasse vinaigre de vin
  • ½ tasse eau
  • ½ c. à soupe graines de fenouil
  • 1 c. à soupe graines de coriandre
  • 1 c. à thé poivre noir en grains
  • 3 feuilles laurier
  • 1 pincée safran
  • 1 c. à thé sel
  • 1 c à thé sucre

Garnitures

  • 1 oignon
  • ½ tasse amandes rôties
  • Olives
  • Persil

Préparation

  1. 1

    Mettre tous les ingrédients de la marinade dans une casserole et faire bouillir une minute.

  2. 2

    Retirer du feu et laisser refroidir. Réserver.

  3. 3

    Nettoyer, écailler et étêter les sardines (ou faites le faire par votre poissonnier).

  4. 4

    Saler, poivrer et fariner les sardines.

  5. 5

    Dorer les sardines dans l'huile chaude.

  6. 6

    Placer les sardines dans un plat avec la garniture et verser la marinade dessus.

  7. 7

    Laisser reposer 12h au froid.

  8. 8

    Servir à température de la pièce avec des olives et du persil.

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