Sandwich de porc «hot and smoky»

Une recette qui peut facilement nourrir une dizaine de convives, idéale pour un dîner de fête ou une épluchette de blé d’inde. Le rôti se conserve bien plusieurs jours au réfrigérateur.

Pour des sandwichs encore plus gourmands, étalez le jus de cuisson du rôti sur le pain avant d’assembler les sandwichs à votre goût. *Si vous préférez une version moins piquante, remplacez le mélange par nos épices à chili.

Rôti de porc

4 c. à soupe épices à chili piquant et fumé, moulues
2 c. à soupe sucre d’érable ou sucre brun
1 c. à soupe sel
1 longe de porc sans os (4 lb)

Mayonnaise épicée

3 c. à soupe épices à chili piquant et fumé, moulues
3 échalotes vertes émincées
1¼ tasse mayonnaise

Sandwichs

pain tranché
tomate tranchée
oignon en rondelles
feuilles de laitue
coriandre fraîche

Préparation

1
Placer les épices moulues, le sucre et le sel dans un bol. Bien mélanger.
2
Frotter la longe de tous côtés avec le mélange. Laisser reposer au froid entre 30 minutes et 24 heures.
3
Chauffer le four à 375 °F. Placer le rôti dans une rôtissoire et cuire durant 1h30.
4
Retirer du four et laisser reposer 30 minutes.
5
Entretemps, préparer la mayonnaise en mélangeant les ingrédients dans un bol.
6
Trancher le porc en fines tranches.
7
Assembler les sandwichs selon vos préférences.