Sambal de moules
À Sumatra, ce plat ne contient pas de poivron ou de tomate, mais seulement des piments forts, qui sont en fait mangés comme des légumes. Les moules vertes congelées conviennent bien à cette recette, il faut tout simplement les cuire à l’avance.
Ingrédients
- 1 kg moules cuites
- 3 c. à soupe huile de coco
- 3 échalotes françaises, émincées
- 4 gousses d’ail, hachées
- 3 piment thaï frais (ou plus, au goût), tranchés
- 2 c. à soupe Cari de Sumatra gulai, moulues
- 20 feuilles de basilic
- 1 poivron rouge, en dés
- 1 lime (zeste et jus)
- 1 tasse tomates, en dés
- Sel au goût
- 1 c. à thé sucre de palme ou sucre brun
Préparation
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1
Bien laver les moules.
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2
Chauffer une casserole avec l’huile. Faire sauter les échalotes, l’ail, le piment, les épices, le basilic, le poivron et 1 c. à thé de zeste de lime râpé.
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3
Quand tout est bien odorant, ajouter la tomate, le sel et le sucre. Cuire durant 5 minutes. Ajouter les moules et le jus de lime. Cuire 2 minutes de plus, jusqu’à ce que les moules soient chaudes.
