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Recettes

Salsa verde

Salsa verde

Les tomatillos sont légèrement acides, il n’est donc pas nécessaire d’ajouter de jus d’agrumes à cette salsa. Parfaite pour accompagner les poisson et les viandes grillées ou rôties.

Ingrédients

  • 1 tasse tomatillos sans l’enveloppe
  • 2 gousses d’ail
  • 2 piments jalapeño ou 1 piment serrano
  • Sel au goût
  • 4 c. à soupe coriandre fraîche, hachée

Préparation

  1. 1

    Hacher la tomatillos, l’ail et les piments en petits dés.

  2. 2

    Placer dans un mortier ou un robot avec le sel. Réduire en purée rustique.   

  3. 3

    Incorporer la coriandre fraîche et servir.

Déclinaison de la recette de Salsa Fresca tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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