Salsa verde
Les tomatillos sont légèrement acides, il n’est donc pas nécessaire d’ajouter de jus d’agrumes à cette salsa. Parfaite pour accompagner les poisson et les viandes grillées ou rôties.
Ingrédients
- 1 tasse tomatillos sans l’enveloppe
- 2 gousses d’ail
- 2 piments jalapeño ou 1 piment serrano
- Sel au goût
- 4 c. à soupe coriandre fraîche, hachée
Préparation
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1
Hacher la tomatillos, l’ail et les piments en petits dés.
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2
Placer dans un mortier ou un robot avec le sel. Réduire en purée rustique.
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3
Incorporer la coriandre fraîche et servir.
Déclinaison de la recette de Salsa Fresca tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
