Salade printanière
Cette salade est idéale pour profiter des premiers légumes disponibles au tout début du printemps. Nous vous conseillons de ne pas mélanger les ingrédients avant de servir - tout le charme de cette salade réside dans les contrastes de goût et de texture. Accompagnez d'un verre de vin blanc bien frais et d'un bon pain!
Ingrédients
- 4 tasses feuilles de bébé épinards
- 1 paquet d'asperges, blanchies
- 4 radis tranchés
- 1 tasse de tête de violons, blanchies (voir note plus bas)
- 1 paquet de ciboulette, haché
- 2 oeufs (opt.)
- Huile d'olive
- Vinaigre de votre choix ou jus de citron
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
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1
Bien laver les têtes de violons dans une grande bassine d'eau. Couper les bouts bruns sur les tiges. Faire bouillir dans une casserole d'eau salée. Cuire les têtes de violons 6-7 minutes. Bien rincer à l'eau froide. Égoutter.
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2
Laver et égoutter les épinards. Placer dans un grand plat de service.
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3
Couper les asperges en tronçons de ½ po d'épaisseur, en biseau.
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4
Pocher les œufs dans un chaudron d'eau proche du point d'ébullition.
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5
Placer les asperges, les radis, les têtes de violons, les oeufs et la ciboulette sur les feuilles d'épinards.
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6
Asperger les légumes avec l'huile, puis avec le vinaigre. Saler et poivrer au goût.
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7
Servir sans mélanger.
