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Salade printanière

Salade printanière

Cette salade est idéale pour profiter des premiers légumes disponibles au tout début du printemps. Nous vous conseillons de ne pas mélanger les ingrédients avant de servir - tout le charme de cette salade réside dans les contrastes de goût et de texture. Accompagnez d'un verre de vin blanc bien frais et d'un bon pain!

Ingrédients

  • 4 tasses feuilles de bébé épinards
  • 1 paquet d'asperges, blanchies
  • 4 radis tranchés
  • 1 tasse de tête de violons, blanchies (voir note plus bas)
  • 1 paquet de ciboulette, haché
  • 2 oeufs (opt.)
  • Huile d'olive
  • Vinaigre de votre choix ou jus de citron
  • Fleur de sel de Bali
  • Poivre noir du moulin

Préparation

  1. 1

    Laver et égoutter les épinards. Placer dans un grand plat de service.

  2. 2

    Couper les asperges en tronçons de ½ po d'épaisseur, en biseau.

  3. 3

    Pocher les œufs dans un chaudron d'eau proche du point d'ébullition.

  4. 4

    Placer les asperges, les radis, les têtes de violons, les oeufs et la ciboulette sur les feuilles d'épinards.

  5. 5

    Asperger les légumes avec l'huile, puis avec le vinaigre. Saler et poivrer au goût.

  6. 6

    Servir sans mélanger.

Bien laver les têtes de violons dans une grande bassine d'eau. Couper les bouts bruns sur les tiges. Faire bouillir dans une casserole d'eau salée. Cuire les têtes de violons 6-7 minutes. Bien rincer à l'eau froide. Égoutter.

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