Salade nordique au fromage de chèvre
Une salade colorée, fraîche et nourrissante, préparée avec notre mélange à vinaigrette nordique.
Ingrédients
- 2 endives
- 5 feuilles de radicchio ou chou rouge
- ½ paquet de roquette
- 1 petite betterave jaune
- 1 petite betterave rouge
- 2 échalotes vertes
- 6 radis
- 2 branches de céleri
- 1 petit concombre
- 1 poire
- 4 oz fromage de chèvre frais
- ½ tasse noix de Grenoble ou noisettes
Vinaigrette nordique
- 3 c. à soupe mélange pour vinaigrette nordique, moulu
- 3 c. à soupe vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe eau
- 1 c. à thé sel
- ½ tasse huile de noix de Grenoble ou noisette ou huile de tournesol
Préparation
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1
Préparer la vinaigrette. Placer les épices dans un bocal refermable avec le vinaigre, l’eau, le sel et bien mélanger. Laisser reposer 2-3 minutes pour bien hydrater les épices.
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2
Ajouter l’huile de votre choix. Fermer le bocal et bien secouer pour mélanger. Cette vinaigrette se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
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3
Préparer et couper les endives et le radicchio.
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4
Nettoyer et essorer la roquette.
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5
Peler et trancher finement les betteraves au couteau ou à la mandoline.
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6
Émincer l’échalote verte, couper les radis, le céleri, le concombre et la poire.
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7
Placer tous les ingrédients préparés dans un bol avec la moitié des noix.
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8
Verser la moitié de la vinaigrette et bien mélanger. Goûter et ajouter de la vinaigrette à votre goût.
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9
Disposer la salade sur un grand plat et poser le fromage coupé en morceaux dessus, avec les noix restantes.
