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Recettes

Salade d'orge, raisins et boeuf grillé

Salade d'orge, raisins et boeuf grillé

La combinaison d'ingrédients peut paraître étonnante, mais croyez-nous, cette salade très fraîche est un véritable délice.

À servir en entrée ou en plat principal, pour un repas d'été plus léger.

Salade

  • 1/3 tasse orge perlé
  • 1 lb surlonge de bœuf (¾ po d’épaisseur)
  • 2 tasses raisins rouges
  • ½ botte persil
  • Sel, Poivre

Marinade

Vinaigrette

  • 1 c. à soupe vinaigre de vin
  • 1 c. à soupe sumac moulu
  • 1 pincée quatre-épices moulu
  • 1 pincée poivre noir moulu
  • ½ c. à thé coriandre moulue
  • 1 gousse d’ail râpée
  • ¼ tasse huile d’olive
  • ½ c. à thé sel

Préparation

  1. 1

    Cuire l’orge dans 3 tasses d’eau jusqu’à ce qu’il soit al dente (environ 30 minutes).

  2. 2

    Égoutter et refroidir. Réserver.

  3. 3

    Mélanger les ingrédients de la marinade et faire mariner le bœuf pendant une heure.

  4. 4

    Griller la viande une minute de chaque côté, en s'assurant qu'elle demeure bien saignante. Réserver.

  5. 5

    Couper les raisins en deux.

  6. 6

    Hacher le persil.

  7. 7

    Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

  8. 8

    Dans un grand bol, mélanger les raisins, l’orge, le persil et la vinaigrette.

  9. 9

    Couper le bœuf en fines lanières. L'ajouter à la salade.

  10. 10

    Mélanger le tout et ajuster l’assaisonnement. Servir.

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