Préparation

1. 1

   Placer l’orge dans une casserole avec 6 tasses d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 45 minutes, jusqu’à ce que l’orge soit cuit. Verser dans une passoire, rincer à l’eau froide et laisser égoutter.
   

2. 2

   Entretemps, trancher chaque poitrine de poulet en deux escalopes. Transférer dans un bol.
   

3. 3

   Mélanger le vinaigre, les épices et le sel dans un autre bol. Incorporer l’huile à la fourchette. Verser le quart de la vinaigrette sur le poulet, bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur le temps que l’orge cuise.

4. 4

   Couper les pêches en deux et enlever le noyau.
   

5. 5

   Chauffer le grill.
   

6. 6

   Mettre le poulet sur le grill et réserver la marinade. Incorporer la moutarde à la marinade restante.
   

7. 7

   Cuire le poulet 4 à 5 minutes. Badigeonner le poulet des deux côtés avec la marinade restante et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit cuit et bien grillé. Réserver.
   

8. 8

   Griller également les demi-pêches durant la cuisson du poulet.
   

9. 9

   Placer l’orge dans un saladier. Ajouter la ciboulette et la vinaigrette restante. Bien mélanger.
   

10. 10

    Couper les pêches grillées en quartiers. Incorporer à l’orge. Couper le poulet en languettes. Disposer sur la salade et servir.