Salade d’orge au poulet et pêches grillées

Une salade fraîche et originale! Vous pouvez cuire l’orge 1 ou 2 heures à l’avance, mais idéalement ne le réfrigérez pas pour éviter qu’il durcisse.
Ingrédients
- ½ tasse orge perlé
- 2 poitrines de poulet désossées
- ¼ tasse vinaigre de cidre
- 4 c. à soupe mélange pour vinaigrette à l’érable, moulu
- Sel au goût
- ½ tasse huile de tournesol
- 5 pêches pas trop mures
- 4 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 gros paquet de ciboulette, ciselée
Préparation
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1
Placer l’orge dans une casserole avec 6 tasses d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 45 minutes, jusqu’à ce que l’orge soit cuit. Verser dans une passoire, rincer à l’eau froide et laisser égoutter.
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2
Entretemps, trancher chaque poitrine de poulet en deux escalopes. Transférer dans un bol.
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3
Mélanger le vinaigre, les épices et le sel dans un autre bol. Incorporer l’huile à la fourchette. Verser le quart de la vinaigrette sur le poulet, bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur le temps que l’orge cuise.
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4
Couper les pêches en deux et enlever le noyau.
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5
Chauffer le grill.
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6
Mettre le poulet sur le grill et réserver la marinade. Incorporer la moutarde à la marinade restante.
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7
Cuire le poulet 4 à 5 minutes. Badigeonner le poulet des deux côtés avec la marinade restante et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit cuit et bien grillé. Réserver.
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8
Griller également les demi-pêches durant la cuisson du poulet.
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9
Placer l’orge dans un saladier. Ajouter la ciboulette et la vinaigrette restante. Bien mélanger.
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10
Couper les pêches grillées en quartiers. Incorporer à l’orge. Couper le poulet en languettes. Disposer sur la salade et servir.