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Salade d’orge au poulet et pêche grillées

Salade d’orge au poulet et pêche grillées

Une salade fraîche et originale! Vous pouvez cuire l’orge 1 ou 2 heures à l’avance, mais idéalement ne le réfrigérez pas pour éviter qu’il durcisse.

Ingrédients

  • ½ tasse orge perlé
  • 2 poitrines de poulet désossées
  • ¼ tasse vinaigre de cidre
  • 4 c. à soupe mélange pour vinaigrette à l’érable, moulu
  • Sel au goût
  • ½ tasse huile de tournesol
  • 5 pêches pas trop mures
  • 4 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 gros paquet de ciboulette, ciselée

Préparation

  1. 1

    Placer l’orge dans une casserole avec 6 tasses d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 45 minutes, jusqu’à ce que l’orge soit cuit. Verser dans une passoire, rincer à l’eau froide et laisser égoutter.

  2. 2

    Entretemps, trancher chaque poitrine de poulet en deux escalopes. Transférer dans un bol.

  3. 3

    Mélanger le vinaigre, les épices et le sel dans un autre bol. Incorporer l’huile à la fourchette. Verser le quart de la vinaigrette sur le poulet, bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur le temps que l’orge cuise.

  4. 4

    Couper les pêches en deux et enlever le noyau.

  5. 5

    Chauffer le grill.

  6. 6

    Mettre le poulet sur le grill et réserver la marinade. Incorporer la moutarde à la marinade restante.

  7. 7

    Cuire le poulet 4 à 5 minutes. Badigeonner le poulet des deux côtés avec la marinade restante et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit cuit et bien grillé. Réserver.

  8. 8

    Griller également les demi-pêches durant la cuisson du poulet.

  9. 9

    Placer l’orge dans un saladier. Ajouter la ciboulette et la vinaigrette restante. Bien mélanger.

  10. 10

    Couper les pêches grillées en quartiers. Incorporer à l’orge. Couper le poulet en languettes. Disposer sur la salade et servir.

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