Salade d'oranges et oignon
Cette salade pleine de soleil est originaire du sud de l’Espagne. C’est l’une de nos favorites, particulièrement durant les grands froids d’hiver, quand les laitues sont tristes et chères.
Ingrédients
- 4 oranges moyennes sans pépin
- 1 oignon moyen
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à thé sucre
- 6 c. à soupe huile olive
- 2 c. à soupe vinaigre de Xérès
- 12 olives noires
- Piment d'Alep ou Maras, au goût
- Quelques feuilles de persil
Préparation
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1
Peler les oranges à vif avec un petit couteau tranchant. Couper en tranches et disposer sur une assiette.
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2
Trancher l’oignon en fines rondelles. Placer sur les oranges.
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3
Saler et poivrer. Saupoudrer le sucre. Verser l’huile puis le vinaigre. Laisser reposer 30 minutes.
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4
Garnir d’olives, de piment d'Alep et de feuilles de persil.
