Salade d'oranges et fenouil
Une belle salade d’hiver qui gagne à reposer avant d’être servie, parfaite pour accompagner un rôti ou un plat de poisson.
Ingrédients
- 1 bulbe de fenouil
- 4 oranges moyennes sans pépins
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à thé sucre
- 6 c. à soupe huile olive
- 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
- 12 olives noires
- Feuilles de fenouil
Préparation
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1
Tailler le fenouil en fines lanières et disposer sur une grande assiette.
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2
Peler 3 oranges à vif avec un petit couteau tranchant. Couper les oranges en tranches et placer sur le fenouil.
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3
Exprimer le jus de la dernière orange et verser sur le fenouil et les oranges. Saler et poivrer. Saupoudrer de sucre. Verser l’huile puis le vinaigre. Laisser reposer 30 minutes.
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4
Garnir d’olives et de feuilles de fenouil.
Déclinaison de la recette de Salade d'oranges et oignon tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
