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Recettes

Salade d'oranges et fenouil

Salade d'oranges et fenouil

Une belle salade d’hiver qui gagne à reposer avant d’être servie, parfaite pour accompagner un rôti ou un plat de poisson.

Ingrédients

  • 1 bulbe de fenouil
  • 4 oranges moyennes sans pépins
  • Sel et poivre au goût
  • 1 c. à thé sucre
  • 6 c. à soupe huile olive
  • 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
  • 12 olives noires
  • Feuilles de fenouil

Préparation

  1. 1

    Tailler le fenouil en fines lanières et disposer sur une grande assiette.

  2. 2

    Peler 3 oranges à vif avec un petit couteau tranchant. Couper les oranges en tranches et placer sur le fenouil.

  3. 3

    Exprimer le jus de la dernière orange et verser sur le fenouil et les oranges. Saler et poivrer. Saupoudrer de sucre. Verser l’huile puis le vinaigre. Laisser reposer 30 minutes.

  4. 4

    Garnir d’olives et de feuilles de fenouil.

Déclinaison de la recette de Salade d'oranges et oignon tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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