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Recettes

Salade d'olives vertes et de grenade

Salade d'olives vertes et de grenade

Une belle recette d'automne et de début d'hiver, à faire quand les pommes grenades sont en saison.Cette salade ne contient pas beaucoup d'épices, mais elle nous a tellement enchantés que nous sommes retournés à plusieurs reprises au petit restaurant d'Antioche où nous l'avions découverte.

Ingrédients

  • 3 tasses olives vertes bien fermes
  • ½ tasse noix de Grenoble
  • ½ tasse graines de grenade
  • 1 bouquet persil
  • 4 échalotes vertes
  • 2 tiges de menthe fraîche
  • jus de ½ citron
  • 2 c. à soupe mélasse de grenade
  • 2 c. à soupe piment d'Alep

Préparation

  1. 1

    Tremper les olives dans de l'eau fraîche pendant 15 minutes pour  les dessaler.

  2. 2

    Rincer et presser les olives avec la paume de la main pour les ouvrir et enlever les noyaux.

  3. 3

    Hacher grossièrement les olives au couteau.

  4. 4

    Hacher grossièrement les noix au couteau.

  5. 5

    Hacher les herbes grossièrement.

  6. 6

    Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Goûter et ajuster au besoin.

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