Salade des Fêtes au pamplemousse
Nous avons imaginé cette salade comme accompagnement des plats copieux d’un repas des Fêtes. L’acidité du pamplemousse et l’amertume des laitues offrent un excellent contraste avec la richesse des plats de résistance. Cela dit, cette salade est bonne toute l’année!
Ingrédients
- 2 endives
- 1 botte de cresson
- ½ radicchio
- 2 pamplemousses roses
- 2 échalotes vertes émincées
- 1 c. à thé gingembre frais haché fin
- 2 c. à soupe miel parfumé
- 2 c. à thé piment coréen
- 3 c. à soupe vinaigre de riz
- 6 c. à soupe huile d’olive
Préparation
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1
Bien nettoyer les légumes. Défaire les feuilles d’endive, enlever les tiges fermes du cresson et déchiqueter le radicchio. Placer le tout dans un grand saladier.
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2
Peler à vif les pamplemousses et soulever les suprêmes avec un couteau bien tranchant. Placer les sections de pamplemousse sur la salade.
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3
Récupérer le jus qui reste dans le cœur des pamplemousses en pressant fortement entre vos mains au-dessus d’un autre bol.
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4
Incorporer les ingrédients restants au jus de pamplemousse et bien mélanger. Verser la vinaigrette sur la salade au moment de servir et mélanger délicatement.
