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Recettes

Salade de riz sauvage

Salade Riz Sauvage

Une salade savoureuse et copieuse, qui marie le parfum du miso à celui de l'érable et de poivres exotiques.

Ingrédients

  • 1 tasse de riz sauvage
  • 4 tasses d’eau
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 gousses d’ail hachés fin
  • ½ à 1 c. à thé de miso ou de sauce soya
  • ½ c. à thé de poivre rose moulu
  • ½ c. à thé de poivre blanc, moulu
  • Quelques grains de cardamome verte, moulu
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1/3 tasse d’huile de tournesol
  • 1 pincée de sel, au goût
  • ¼ tasse de céleri en dés
  • ½ tasse de pomme en dés
  • ½ tasse de ciboulette ou d’oignons verts, ciselés
  • ¾ tasse de pacanes rôties

Préparation

  1. 1

    Rincer le riz.

  2. 2

    Placer le riz dans une casserole avec l’eau.

  3. 3

    Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu. Cuire à l’étuvée de 45 minutes à 1 heure jusqu’à ce que le riz soit cuit et gonflé (sans être éclaté).

  4. 4

    Égoutter et rafraîchir à l’eau froide. Réserver.

  5. 5

    Dans un bol, ajouter le vinaigre de cidre, l’ail haché, le miso ou la sauce soya, les poivres, la cardamome, et le sirop d’érable et mélanger au fouet .

  6. 6

    Verser l’huile en filet et mélanger vigoureusement.

  7. 7

    Ajouter le riz, le céleri, la pomme, la ciboulette et les pacanes à la vinaigrette et mélanger. Vérifier l’assaisonnement. Laisser reposer 1 heure, à la température de la pièce, avant de servir.

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