Salade de riz sauvage
Une salade savoureuse et copieuse, qui marie le parfum du miso à celui de l'érable et de poivres exotiques.
Ingrédients
- 1 tasse de riz sauvage
- 4 tasses d’eau
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 gousses d’ail hachés fin
- ½ à 1 c. à thé de miso ou de sauce soya
- ½ c. à thé de poivre rose moulu
- ½ c. à thé de poivre blanc, moulu
- Quelques grains de cardamome verte, moulu
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 1/3 tasse d’huile de tournesol
- 1 pincée de sel, au goût
- ¼ tasse de céleri en dés
- ½ tasse de pomme en dés
- ½ tasse de ciboulette ou d’oignons verts, ciselés
- ¾ tasse de pacanes rôties
Préparation
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1
Rincer le riz.
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2
Placer le riz dans une casserole avec l’eau.
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3
Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu. Cuire à l’étuvée de 45 minutes à 1 heure jusqu’à ce que le riz soit cuit et gonflé (sans être éclaté).
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4
Égoutter et rafraîchir à l’eau froide. Réserver.
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5
Dans un bol, ajouter le vinaigre de cidre, l’ail haché, le miso ou la sauce soya, les poivres, la cardamome, et le sirop d’érable et mélanger au fouet .
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6
Verser l’huile en filet et mélanger vigoureusement.
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7
Ajouter le riz, le céleri, la pomme, la ciboulette et les pacanes à la vinaigrette et mélanger. Vérifier l’assaisonnement. Laisser reposer 1 heure, à la température de la pièce, avant de servir.
