Salade de maïs et feta aux épices péruviennes

Cette salade crémeuse est délicieuse avec du maïs frais grillé, mais elle aussi très bonne avec un reste de maïs bouilli. On peut la servir dans un grand bol ou dans des verres, en portions individuelles.

Ingrédients

4 épis de maïs moyens
85g (3 oz) feta
3 c. à soupe jus de lime
3 c. à soupe mélange escale au Pérou, moulu
½ oignon rouge finement tranché
¾ tasse mayonnaise
¼ tasse crème sure
2 c. à soupe huile d’olive
2 c. à soupe menthe fraîche et/ou coriandre fraîche émincée
Olives noires pour garnir (opt.)

Préparation

1
Chauffer le grill. Éplucher le maïs et griller en retournant à l’occasion jusqu’à ce que le maïs soit cuit et bien grillé.
2
Placer le feta 10 minutes dans un bol d’eau froide pour le dessaler partiellement.
3
Émietter la moitié du feta dans un bol et mélanger avec tous les ingrédients restants, sauf les olives. Bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
4
Égrener le maïs dans un grand bol. Incorporer la sauce. Garnir du feta restant et d’olives.