Salade de kale, grenade et noix
L'idée de «masser» le kale peut sembler drôle à première vue, mais cela permet d'attendrir les feuilles qui peuvent parfois être assez coriaces. S'il vous reste de la vinaigrette, vous pouvez la conserver quelques jours au frigo.
Ingrédients
- 1 paquet de chou kale
- 1 c. à thé sel de mer
- 1 pomme grenade
- 1 tasse noix de Grenoble
Vinaigrette
- ¼ tasse mélasse de grenade
- 1 paquet d’oignons verts, tranchés mince
- 1 gousse d’ail râpé fin
- 1 c. à thé miel (opt.)
- 1 c. à soupe piment d’Alep OU piment gorria, moulu
- ½ tasse huile de noix
Préparation
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1
Laver et essorer le chou. Enlever les tiges. Rouler les feuilles et hacher le chou en petits morceaux . Ajouter le sel , bien mélanger et “masser” énergiquement le chou dans le saladier pendant une minute.
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2
Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans un bol.
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3
Défaire les graines de pomme grenade. Hacher les noix grossièrement. Ajouter au chou. Verser la vinaigrette. Bien mélanger et laisser reposer 10-15 minutes (opt.).
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4
Bien mélanger de nouveau avant de servir.
La mélasse de grenade est un ingrédient très ancien qui est fabriqué en faisant réduire du jus de pomme grenade frais jusqu’à ce qu’il devienne épais et se conserve naturellement. Ce condiment fruité et aigre-doux s’utilise pour les vinaigrettes, les marinades, les sauces ou simplement en touche finale sur un plat. Nous aimons dire que c’est un peu le vinaigre balsamique du Moyen-Orient. Les meilleurs fabricants de mélasse de grenade n’ajoutent pas de sucre ni d’autre ingrédients, seulement de la grenade.
