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Recettes

Salade de haricots rouges tex-mex

Salade de haricots rouges tex-mex

Une salade fraîche et nourrissante, parfaite pour les lunchs! Pour faire la vinaigrette, nous aimons bien utiliser l’huile du pot de tomates séchées; il suffit de compléter avec de l’huile d’olive.

Ingrédients

  • 1 c. à soupe mélange tex-mex moulu
  • 2 c. à soupe vinaigre de cidre
  • ¼  tasse d’huile d’olive
  • Sel, au goût

Salade

  • 4 tasses haricots rouges cuits
  • 3 branches de céleri émincé très fin
  • ½ poivron rouge émincé
  • ½ poivron vert émincé
  • 6 échalotes vertes émincées
  • 10 tomates séchées dans l’huile, égouttées et émincées
  • ¼ bouquet de persil italien, haché

Préparation

  1. 1

    Mélanger les épices, le sel et le vinaigre. Laisser reposer pendant 10 minutes.

  2. 2

    Mélanger les haricots, les légumes, les tomates séchées et le persil dans un grand saladier.

  3. 3

    Ajouter l’huile au vinaigre.

  4. 4

    Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

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