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Recettes

Salade de concombres, carottes et daikon

Salade De Concombres Carottes Et Daikon

Une petite salade ou marinade rapide qui accompagne bien une viande ou un poisson grillé.

Ingrédients

  • 2 carottes moyennes
  • 1 morceau de daïkon de 6 po.
  • 1 petit concombre anglais
  • 1 c. à thé sel de mer
  • 4 c. à soupe graines de sésame grillé
  • 6 échalotes vertes, ciselées
  • 1 gousse d’ail hachée
  • ½ tasse vinaigre de riz
  • 3 c. à soupe huile de sésame
  • 1 c. à soupe sirop d’érable (opt.)
  • 3 c. à thé piment coréen ou piment d’Alep

Préparation

  1. 1

    Peler les carottes et le daïkon. Trancher en rondelles de ¼ po. Couper le concombre en cubes.

  2. 2

    Placer dans un saladier. Ajouter le sel et masser en mélangeant 1 minute pour attendrir les légumes. Laisser reposer 15 minutes. Jeter l’eau qui se trouve au fond du bol.

  3. 3

    Ajouter les ingrédients restants et bien mélanger. Laisser reposer au moins 10 minutes ou plus longtemps. Cette salade se conserve plusieurs jours au froid; elle se sert alors plutôt comme une marinade.

Déclinaison de la recette de Salade de chou kale aux cerises séchées et aux noix tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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