Salade de chou kale aux cerises séchées et aux noix

Cette salade a été une révélation pour nous tous. Improvisée au tout début du régime de Philippe, elle est devenue le soir même un coup de coeur de la famille. C'est à ce moment-là que nous avons réalisé qu'au-delà de l'aspect santé, il fallait d'abord et avant tout préparer des plats délicieux.

Ingrédients

1 paquet de chou kale
2 c. à thé sel de mer
¾ tasse noix de Grenoble
6 échalotes vertes, ciselées
½ tasse cerises séchées ou 1 tasse graines de pomme grenade

Vinaigrette

4 c. à soupe mélasse de grenade
2 gousses d'ail, râpées
½ c. à thé piment d'Alep
Sel et poivre au goût
1 pincée de cannelle, moulue
½ tasse huile de noix

Préparation

1
Laver le chou frisé et bien l'égoutter. Retirer les tiges et défaire les feuilles vertes.
2
Hacher les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée. Placer dans un saladier. Ajouter le sel et masser en mélangeant 1 minute pour attendrir les feuilles. Laisser reposer 10 minutes, le temps de préparer les autres ingrédients.
3
Placer tous les ingrédients de la vinaigrette sauf l'huile dans un bol ou un bocal. Bien mélanger et laisser reposer 2 minutes. Incorporer l'huile.
4
Hacher les trois quarts des noix et ajouter au chou avec les ingrédients restants. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Garnir des noix entières.