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Recettes

Salade de chou de Malabar

Salade de chou de Malabar

Nous avons goûté cette version indienne de la salade de chou dans un restaurant sur la côte des épices, en Inde. Depuis, nous l'avons souvent préparée à la maison.

Recette du restaurant Paragon, Calicut, Kerala.

Ingrédients

  • ¾ tasse chou, coupé finement
  • ½ tasse laitue iceberg, coupé finement
  • ¼ tasse oignon rouge, tranché
  • ¼ tasse carotte, râpée
  • 3 c. à soupe piment vert, en juliennes
  • ¼ tasse concombre, en tranches
  • Sel

Vinaigrette

  • 1 c. à thé cumin, grossièrement moulu
  • 2 c. à soupe huile
  • 1 c. à thé poivre noir, concassé
  • 2 c. soupe vinaigre

Préparation

  1. 1

    Dans un bol, mélanger les légumes. Saler et laisser reposer 30 min. Égoutter.

  2. 2

    Ajouter les ingrédients de la vinaigrette, mélanger et laisser reposer 30 min. supplémentaires.

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