Salade de chou au bacon
La vinaigrette cajun relève à merveille cette salade de chou au bacon. C’est aussi très bon avec une vinaigrette à l’érable.
Ingrédients
- ½ chou vert
- 1 grosse carotte
- 2 c. à thé sel de mer
- 6 tranches de bacon
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 pomme
- 3 branche de céleri
- 6 échalotes vertes, ciselées
Vinaigrette cajun
- ¼ tasse vinaigre de vin
- 1 c. à soupe épices cajun, moulues
- 1 c. à soupe oignon sec, moulu
- 1 c. à thé paprika fumé
- 1 c. à soupe pâte de tomate
- 2 c. à soupe moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe miel
- 3 échalotes vertes, émincées
- Sel au goût
- ½ tasse huile d’olive
Préparation
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1
Placer tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l’huile, dans un bol ou un bocal et bien mélanger. Laisser reposer 2 minutes pour infuser davantage. Incorporer l’huile.
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2
Laver le chou et trancher finement. Peler et trancher finement la carotte. Placer dans un saladier. Ajouter le sel et masser en mélangeant 1 minute pour attendrir les légumes. Laisser reposer 10 minutes, le temps de préparer les autres ingrédients.
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3
Cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réserver le bacon. Ajouter l’ail à la poêle, cuire 30 secondes et verser, avec 2-3 c. à soupe de gras, sur le chou. Mélanger.
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4
Couper la pomme et le céleri en gros dés. Ajouter au saladier avec les échalotes et assez de vinaigrette. Bien mélanger. Concasser les tranches de bacon pour garnir la salade.
Déclinaison de la recette de Salade de chou kale aux cerises séchées et aux noix tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
