Salade de carottes et amandes
Les carottes cuites sont très bonnes en salade. Nous aimons bien servir celle-ci pour accompagner un cari de volaille ou de poisson.
Ingrédients
- 1 lb (500g) carottes
- ¼ tasse huile d'olive
- ½ tasse amandes entières
- 2 copeaux de cannelle
- 2 c. à thé dhaba masala, moulu
- Sel et poivre, au goût
- 2 c. à soupe jus de citron
- 2 c. à soupe menthe fraîche ou 1 c. à soupe menthe séchée
Garniture
- ½ tasse yogourt nature épais
- ½ c. à thé cannelle moulue
Préparation
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1
Éplucher et couper les carottes sur le biais en tranches moyennes. Réserver.
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2
Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole et faire dorer les amandes (1-2 minutes). Retirer les amandes avec une cuillère trouée. Réserver.
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3
Ajouter les copeaux de cannelle à l'huile chaude et faire roussir quelques secondes.
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4
Ajouter les carottes, le masala, le sel et le poivre. Mélanger et cuire en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que les carottes soient cuites à votre goût. Ajouter le jus de citron et les amandes.
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5
Étaler les carottes dans un grand plat pour qu'elles refroidissent rapidement, puis ajouter la menthe.
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6
Garnir la salade de quelques cuillerées de de yogourt et de cannelle moulue.
