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Recettes

Salade de carottes et amandes

Salade de carottes et amandes

Les carottes cuites sont très bonnes en salade. Nous aimons bien servir celle-ci pour accompagner un cari de volaille ou de poisson.

Ingrédients

  • 1 lb (500g) carottes
  • ¼ tasse huile d'olive
  • ½ tasse amandes entières
  • 2 copeaux de cannelle
  • 2 c. à thé dhaba masala, moulu
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 2 c. à soupe menthe fraîche ou 1 c. à soupe menthe séchée

Garniture

  • ½ tasse yogourt nature épais
  • ½ c. à thé cannelle moulue

Préparation

  1. 1

    Éplucher et couper les carottes sur le biais en tranches moyennes. Réserver.

  2. 2

    Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole et faire dorer les amandes (1-2 minutes). Retirer les amandes avec une cuillère trouée. Réserver.

  3. 3

    Ajouter les copeaux de cannelle à l'huile chaude et faire roussir quelques secondes.

  4. 4

    Ajouter les carottes, le masala, le sel et le poivre. Mélanger et cuire en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que les carottes soient cuites à votre goût. Ajouter le jus de citron et les amandes.

  5. 5

    Étaler les carottes dans un grand plat pour qu'elles refroidissent rapidement, puis ajouter la menthe.

  6. 6

    Garnir la salade de quelques cuillerées de de yogourt et de cannelle moulue.

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