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Recettes

Salade de carottes cuites

Salade de carottes cuites

Il est important de cuire les carottes entières, c’est ce qui leur permet de conserver toute leur saveur.

Ingrédients

  • 1 lb carottes de taille moyenne
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe piment marocain doux moulu ou paprika
  • 3 c. à soupe vinaigre de vin
  • Sel, au goût
  • 2 c. à thé cumin entier
  • 6 c. à soupe huile d’olive
  • Persil haché

Préparation

  1. 1

    Éplucher les carottes. Cuire à l’eau bouillante salée jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser rafraîchir à l’air.

  2. 2

    Entretemps, préparer la vinaigrette. Râper l’ail finement et le placer dans un bol avec le vinaigre, le piment et le sel.

  3. 3

    Faire griller le cumin dans une petite poêle, à sec. Quand le cumin est odorant et commence à griller, versez-le dans le bol et bien mélanger.

  4. 4

    Ajouter l’huile et le persil.

  5. 5

    Couper les carottes en rondelles ou en bâtonnets quand elles sont tièdes. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

  6. 6

    Laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir.

Variation – Zaalouk de chou-fleur

Remplacer les carottes par du chou-fleur bien cuit. Écraser le chou-fleur en une purée rustique avant d’ajouter la vinaigrette. Pour en faire une trempette ou un hors-d’œuvre, servir avec du pain.

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