Salade de carottes cuites
Il est important de cuire les carottes entières, c’est ce qui leur permet de conserver toute leur saveur.
Ingrédients
- 1 lb carottes de taille moyenne
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe piment marocain doux moulu ou paprika
- 3 c. à soupe vinaigre de vin
- Sel, au goût
- 2 c. à thé cumin entier
- 6 c. à soupe huile d’olive
- Persil haché
Préparation
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1
Éplucher les carottes. Cuire à l’eau bouillante salée jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser rafraîchir à l’air.
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2
Entretemps, préparer la vinaigrette. Râper l’ail finement et le placer dans un bol avec le vinaigre, le piment et le sel.
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3
Faire griller le cumin dans une petite poêle, à sec. Quand le cumin est odorant et commence à griller, versez-le dans le bol et bien mélanger.
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4
Ajouter l’huile et le persil.
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5
Couper les carottes en rondelles ou en bâtonnets quand elles sont tièdes. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
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6
Laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir.
Variation – Zaalouk de chou-fleur
Remplacer les carottes par du chou-fleur bien cuit. Écraser le chou-fleur en une purée rustique avant d’ajouter la vinaigrette. Pour en faire une trempette ou un hors-d’œuvre, servir avec du pain.
