Salade de carottes confites
Ces carottes confites à l’huile d’olive, légèrement relevées avec un sel épicé éthiopiens, peuvent être servies telles quelles ou en accompagnement de plusieurs mezzes. Un plat qui se sert chaud, tiède ou tempéré.
Ingrédients
½ tasse huile olive
1 c. à thé mitmita
4 c. à soupe pâte de tomate
1 gros oignon en dés
1 lb carottes en dés
½ tasse petit pois
2 gousses d’ail râpées
4 c. à soupe jus de citron
Préparation
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1
Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’huile, le mitmita et la pâte de tomate. Mélanger jusqu’à ce que l’huile soit bien rouge.
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2
Incorporer l’oignon et les carottes en dés. Bien mélanger et couvrir partiellement. Cuire doucement pour confire en remuant à l’occasion, environ 30 minutes.
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3
Incorporer les petits pois et cuire 5 minutes de plus. Incorporer le jus de citron et l’ail. Bien mélangé.
