Salade d'asperges au miso et à l'érable
La quantité de vinaigrette est généreuse, vous pourrez utiliser l’excédent dans une simple salade verte ou encore avec des haricots vapeur.
Ingrédients
1 botte d’asperges, parées
Vinaigrette
- ¼ tasse miso blanc
- 3 échalotes vertes émincées
- 2 c. à thé sauce soya
- 1 c. à thé vinaigre de riz
- 2 c. à soupe sirop d’érable
- 1 c. à thé huile de sésame grillé
- 1 c. à thé shichimi togorashi
- 1 c. à thé gingembre frais haché fin
Préparation
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1
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et résever.
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2
Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Cuire les asperges 3 à 4 minutes, rafraîchir à l’eau froide et bien égoutter. Au besoin, assécher avec un papier absorbant.
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3
Couper les asperges en morceaux d’environ 1½ po, en biais.
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4
Mélanger les asperges avec une bonne quantité de vinaigrette et servir immédiatement.
