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Recettes

Salade coréenne de fèves germées

Salade coréenne de fèves germées

Cette salade fraîche et craquante, légèrement relevée de piment coréen, peut accompagner toute sorte de plats.  Il faut bien blanchir les fèves et saler les concombres pour que la texture soit parfait.

Ingrédients

  • 4 tasses fèves germées
  • 1 concombre anglais
  • 3 c. à soupe sel
  • ½ tasse vinaigre de riz
  • 3 gousses d’ail râpées
  • 2 c. à soupe gingembre râpé
  • 5 échalotes vertes, émincées
  • 2 ou 3 c. à soupe piment coréen
  • 1 c. à soupe sucre
  • 3 c. à soupe huile de sésame
  • ¼ tasse graines de sésame

Préparation

  1. 1

    Faire bouillir 8 tasses d’eau dans une casserole moyenne. Rincer les fèves germées, puis ajouter à la casserole et blanchir 10 secondes. Verser immédiatement dans une passoire et laisser égoutter. Ne pas rincer.

  2. 2

    Couper le concombre en petits bâtonnets de ¼ po X ¼ po X 2po. Placer dans un bol avec le sel et bien mélanger. Laisser dégorger 10 minutes.

  3. 3

    Rincer le concombre à l’eau fraîche et l’essorer en le pressant dans vos mains.

  4. 4

    Verser le vinaigre de riz, l’ail, le gingembre, l’échalote, le piment, le sucre et l’huile de sésame dans un grand bol.

  5. 5

    Faire chauffer une petite poêle à feu moyen-fort et griller les graines de sésame jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Verser immédiatement dans la vinaigrette. Bien mélanger.

  6. 6

    Ajouter les fèves blanchies et le concombre. Mélanger et goûter, ajouter du sel au besoin.

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