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Recettes

Salade César classique

Salade César classique

La salade César classique a été créée au Mexique vers 1920. La recette originale de salade César ne contient pas de bacon, mais nous n'avons pas pu résister à l'envie d'en ajouter. Vous pouvez l'omettre pour une salade plus légère.

Ingrédients

  • 1 laitue romaine
  • 2 tasses croutons
  • 8-10 tranches de bacon cuit, défaites en morceaux (opt.)
  • parmesan râpé au goût, pour garnir

Vinaigrette

  • 1 œuf
  • 6 filets d'anchois
  • 2 gousses d'ail
  • 4 c. à soupe persil haché
  • 2 c. à soupe jus de lime
  • 2 c. à soupe vinaigre
  • 1 trait sauce Tabasco
  • 1 trait sauce Worcestershire
  • poivre noir du moulin, au goût
  • ½ tasse huile d'olive
  • ½ tasse parmesan râpé

Préparation

  1. 1

    Porter de l'eau à ébullition dans une petite casserole. Ajouter l'oeuf et cuire dans sa coquille, durant 2 minutes, pour qu'il cuise à peine. Réserver.

  2. 2

    Piler les anchois, l'ail et le persil haché au mortier. Transférer dans un bol.

  3. 3

    Craquer l’œuf, bien gratter l'intérieur de la coquille et ajouter dans le bol. Mélanger à la fourchette ou au fouet.

  4. 4

    Ajouter le jus de lime, le vinaigre, la sauce Tabasco, la sauce Worcestershire et le poivre. Bien mélanger.

  5. 5

    Ajouter l'huile en filet, en fouettant sans arrêt. Ajouter le parmesan et mélanger.

  6. 6

    Défaire la laitue en morceaux dans un saladier. Ajouter les croutons, le bacon et la vinaigrette. Bien mélanger et garnir de parmesan.

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