Rôti de porc et légumes d'automne aux épices
Le mélange d’épices pour tarte à la citrouille ne relève pas que les desserts (et pas que la citrouille ou la courge), en voici la preuve! Dans un plat sucré-salé comme celui-ci, la combinaison de cannelle, de poivre et de muscade est parfaite.
Cette recette au parfum d’automne a quelque chose de véritablement réconfortant. La cuisson à basse température permet d’obtenir un rôti juteux et une douce caramélisation du sucre roux.
Ingrédients
- 1 rôti de porc de 2-3 lb
- 2 c. à soupe épices à tarte à la citrouille, moulues
- 2 c. à soupe gros sel
- 4 c. à soupe sucre roux
- 1 céleri-rave moyen
- 2 patates douces
- 1 gros bulbe de fenouil
- ¼ tasse huile d’olive
Préparation
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1
Chauffer le four à 325 °F.
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2
Mélanger les épices, le sel et le sucre dans un bol.
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3
Peler et nettoyer le céleri-rave, les patates douces et le fenouil. Couper en sections.
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4
Placer les légumes dans un grand bol et verser la moitié du mélange d’épices et l’huile d’olive. Bien mélanger et disposer sur une plaque.
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5
Frotter le rôti avec ¼ du mélange d’épices. Placer le porc sur les légumes et étaler les épices restantes sur le dessus du rôti.
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6
Cuire 2 heures au four. Arroser la viande et les légumes à l’occasion avec le jus de cuisson.
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7
Retirer et laisser reposer, au chaud, 30 minutes avant de servir.
