Rouleaux de printemps citronnés aux crevettes
Ces rouleaux frais et pleins de saveur sont parfaits pour une entrée ou un repas léger. N’ayez pas peur d’être généreux sur la quantité de poivre dans la trempette, c’est ce qui fait tout le charme du plat; avec une touche d’érable, c’est délicieux et bien équilibré! Vous pouvez conserver l’excédent de trempette dans un bocal, au frigo, durant quelques semaines.
Ingrédients
- ½ lb crevettes nordiques
- 2 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à thé mélange de poivres citronné, moulu
- ¼ tasse carottes en juliennes
- 2 échalotes vertes en juliennes
- ¼ tasse bulbe de fenouil en julienne
- ¼ tasse feuilles de fenouil hachées
- 8 pois mangetout
- 1 tasse feuilles de jeunes épinards
- 8-10 feuilles de riz
Trempette
- ¼ tasse jus citron
- 3 c. à soupe sauce poisson
- ¼ tasse sirop d’érable
- 1½ c. à soupe mélange de poivres citronné, concassé
- 2 échalotes vertes
Préparation
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1
Mélanger tous les ingrédients de la trempette. Réserver.
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2
Assaisonner les crevettes avec le jus de citron et le poivre citronné.
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3
Placer les juliennes de carottes, de fenouil et d’échalote dans un bol avec les feuilles de fenouil. Bien mélanger.
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4
Équeuter les pois mangetout. Laver et sécher les feuilles d’épinards.
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5
Placer un linge humide sur le plan de travail.
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6
Tremper une feuille de riz dans un bol d’eau tiède. Poser sur le torchon. Disposer une douzaine de crevettes sur le bas de la feuille de riz. Placer quelques feuilles d’épinards, un peu de juliennes de légumes et un pois mangetout.
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7
Rouler la feuille de riz à moitié. Replier les côtés et finir de rouler. Répéter avec les ingrédients restants.
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8
Servir avec la trempette.
