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Recettes

Rougail de saucisses

Rougail de saucisses

Le rougail vient de l'Ile de la réunion, où il est fait avec du masalé local. Pour cette recette, nous vous suggérons d'utiliser le masalé de l'Ile Maurice ou le colombo martiniquais, deux autre mélanges d'épices issus des îles françaises. 

Ingrédient

  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 kg saucisses fraîches
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 c. à soupe gingembre en julienne
  • 2 c. à soupe masalé de l'ile Maurice ou Colombo martiniquais
  • piment fort, au goût
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 tasses tomates concassées

Préparation

  1. 1

    Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter les saucisses. Cuire quelques minutes de chaque côté pour les dorer.

  2. 2

    Ajouter l'oignon l'ail et le gingembre. Mélanger et cuire 5 minutes de plus en remuant à l'occasion. Incorporer les épices et le piment. Bien faire revenir et déglacer avec le vin.

  3. 3

    Verser les tomates. Couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes de plus. Servir avec du riz.

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