Rosbif BBQ
Le boston est une pièce de bœuf très tendre découpée dans le haut de surlonge, qui demande à être servie medium saignant, sans quoi la viande sera trop sèche. Cette recette se fait bien sur le grill, à chaleur indirecte, ou au four.
Ingrédients
- 1 pièce de boston de bœuf (environ 3 lb)
- 4 c. à soupe BBQ du staff ou BBQ classique, moulu
- ¼ tasse ketchup
- ¼ tasse moutarde préparée
- 1 c. à soupe sauce piquante de votre choix
- 2 c. à soupe vinaigre de cidre ou vinaigre de vin
Préparation
-
1
Chauffer le four à 425°F ou un côté de votre grill à feu élevé.
-
2
Bien éponger le rôti.
-
3
Mélanger les ingrédients restants dans un bol. Bien badigeonner la viande de tous les côtés.
-
4
Pour une cuisson au four : cuire 15 minutes à 425°F, puis réduire la température à 350°F et cuire environ 20-25 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la température interne atteigne 125°F / 130°F.
-
5
Retirer du four et laisser reposer dans un endroit chaud avant de trancher finement.
-
6
Pour une cuisson sur le grill : poser la pièce sur la grille et saisir sur la flamme de tous les côtés.
-
7
Déposer dans un plat en aluminium et placer du côté éteint du grill. Fermer le couvercle du BBQ, réduire l’intensité du feu de moitié et surveiller la cuisson (cela peut varier selon votre grill). Retirer la viande quand elle a atteint une température interne de 125°F / 130°F.
-
8
Laisser reposer 20 minutes avant de trancher mince.
