Rondelles d'oignons au berbéré
Le berbéré éthiopien se prête à une multitude de recettes, et il relève particulièrement bien ce snack classique. Nous recommandons d'utiliser une bière au goût léger, comme une pilsner ou une blonde, pour éviter de masquer le parfum des épices. Nous avons utilisé de la Sapporo.
Ingrédients
- 2 petits oignons, pelés
- 1 tasse lait
- 1 bouteille (341 mL) de bière
- 2 tasses farine tout-usage
- 1 c. à thé poudre à pâte
- 1 c. à thé berbéré éthiopien, moulu
- Sel, au goût
- Huile pour la friture (une à deux tasses)
Préparation
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1
Trancher les oignons en rondelles épaisses et transférer dans un bol, en séparant bien les rondelles les unes des autres. Verser le lait sur les oignons et laisser tremper 20 minutes.
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2
Étendre ½ tasse de farine sur une grande assiette. Réserver.
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3
Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter la bière délicatement, en fouettant sans arrêt. L'appareil devrait être lisse et assez épais.
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4
Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole, un wok ou une friteuse, jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 350°F/175°C.
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5
Pendant que l'huile chauffe, retirer les oignons du lait et les rouler rapidement dans la farine. Les tremper dans l'appareil en s'assurant qu'ils soient bien recouverts.
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6
Frire les rondelles d'oignons quelques-unes à la fois. Laisser frire jusqu'à ce que les rondelles soient dorées, environ 5 minutes. Retirer de l'huile et laisser égoutter sur du papier absorbant.
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7
Mettre le rondelles frites dans un bol, ajouter du sel et le berbéré moulu. Bien mélanger et servir.
