Riz frit indonésien
Ce plat simple et réconfortant nous a dépanné à de nombreuses reprises. Tout ce qu'il vous faut pour le préparer, c'est un reste de riz, des œufs et quelques légumes qui traînent dans les tiroirs du frigo!
Ingrédients
- 6 tasses de riz cuit froid
- 1 grosse carotte
- 1 ½ tasse de chou coupé en morceaux
- 1 piment hongrois ou poivron vert
- 1 gros oignon ou 1 petit poireau
- 4 c. à soupe d'huile d'arachide ou d'huile végétale
- Sel
- Poivre blanc
- 3 c. à soupe de Ketjap
- 1 tomate en petits dés
Bumbu
- 6 gousses d'ail
- 1 grosse échalote française
- ½ po de gingembre frais
- 2 c. à soupe de sambal oelek
Garnitures
- 4 oeufs frits
- Ail frit croustillant
- Oignon frit croustillant
- Oignons verts émincés
Préparation
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1
Placer le riz dans un bol et bien l'égrainer (c'est plus facile si l'on se mouille les doigts).
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2
Laver et trancher les légumes en dés de 1 cm.
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3
Hacher finement les ingrédients du bumbu au robot ou à l'aide d'un mortier de pierre.
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4
Chauffer un wok 1 ou 2 minutes. Verser l'huile quand le wok est très chaud.
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5
Ajouter le bumbu et les poireaux et cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé et odorant (2 minutes).
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6
Ajouter la carotte, cuire 1 minute. Continuer ainsi avec le chou, puis le piment et finalement l'oignon. Saler et poivrer généreusement.
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7
Ajouter le riz et bien mélanger. Quand le riz est bien chaud (2 minutes), verser le Ketjap et la tomate. Bien mélanger.
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8
Placer dans 4 assiettes. Garnir d'un œuf frit, d'ail et d'oignon frit et d'oignons verts.
