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Recettes

Riz frit indonésien

Riz Frit Indonesien

Ce plat simple et réconfortant nous a dépanné à de nombreuses reprises. Tout ce qu'il vous faut pour le préparer, c'est un reste de riz, des œufs et quelques légumes qui traînent dans les tiroirs du frigo!

Ingrédients

  • 6 tasses de riz cuit froid
  • 1 grosse carotte
  • 1 ½ tasse de chou coupé en morceaux
  • 1 piment hongrois ou poivron vert
  • 1 gros oignon ou 1 petit poireau
  • 4 c. à soupe d'huile d'arachide ou d'huile végétale
  • Sel
  • Poivre blanc
  • 3 c. à soupe de Ketjap
  • 1 tomate en petits dés

Bumbu

  • 6 gousses d'ail
  • 1 grosse échalote française
  • ½ po de gingembre frais
  • 2 c. à soupe de sambal oelek

Garnitures

  • 4 oeufs frits
  • Ail frit croustillant
  • Oignon frit croustillant
  • Oignons verts émincés

Préparation

  1. 1

    Placer le riz dans un bol et bien l'égrainer (c'est plus facile si l'on se mouille les doigts).

  2. 2

    Laver et trancher les légumes en dés de 1 cm.

  3. 3

    Hacher finement les ingrédients du bumbu au robot ou à l'aide d'un mortier de pierre.

  4. 4

    Chauffer un wok 1 ou 2 minutes. Verser l'huile quand le wok est très chaud.

  5. 5

    Ajouter le bumbu et les poireaux et cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé et odorant (2 minutes).

  6. 6

    Ajouter la carotte, cuire 1 minute. Continuer ainsi avec le chou, puis le piment et finalement l'oignon. Saler et poivrer généreusement.

  7. 7

    Ajouter le riz et bien mélanger. Quand le riz est bien chaud (2 minutes), verser le Ketjap et la tomate. Bien mélanger.

  8. 8

    Placer dans 4 assiettes. Garnir d'un œuf frit, d'ail et d'oignon frit et d'oignons verts.

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