Riz au four à la grecque
Un plat familial végétarien simple et apprécié de tous, même des tout-petits. La quantité d’huile d’olive peut surprendre, mais elle sera complètement absorbée par le riz et le rendra bien soyeux.
Ingrédients
- ¾ tasse huile olive
- 3 oignons moyen hachés
- 2 c. à soupe origan
- 1 c. à soupe piment fumé grec ou paprika fumé
- Sel au goût
- 3 gousses d’ail haché
- ¼ tasse pâte de tomate
- 2 tasses riz étuvé ou arborio
- 4 tomates moyennes
- 1 tasse fromage feta ou kefalograviera râpé
- Aneth pour garnir
Préparation
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1
Chauffer le four à 350 °F.
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2
Placer une casserole pouvant aller au four sur un feu moyen.
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3
Verser l’huile et les oignons dans la casserole. Cuire 5 à 7 minutes en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
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4
Incorporer le l’origan, le piment fumé, le sel, l’ail et la pâte de tomate. Bien mélanger jusqu’à ce que l’huile devienne bien rouge. Ajouter le riz et bien mélanger une minute pour colorer le riz, puis verser 4 tasses d’eau dans la casserole.
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5
Couper les tomates en quatre et disposer sur le riz.
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6
Porter à ébullition et placer au four sans couvrir. Laisser cuire 30 minutes.
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7
Éteindre le four et laisser reposer le riz dans le four, la porte entrouverte, durant 20 minutes.
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8
Garnir d’aneth ou d’une autre herbe à votre choix. Servir accompagné de feta ou de kefalograviera.
