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Recettes

Refrito de patate douce

Refrito de patate douce

Les plats de patates douces au cari sont toujours délicieux, peu importe le cari que l’on choisit d’utiliser. Pour celui-ci, nous aimons bien utiliser le cari doux ou le cari du Cachemire.

Ingrédients

  • 3 tasses patates douces cuites
  • 4 c. à soupe huile de coco
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à soupe gingembre haché
  • 1 c. à thé cari moulu
  • ¼ c. à thé poivre long ou poivre noir
  • ¼ c. à thé curcuma moulu
  • Sel au goût
  • 6 c. à soupe lait de coco (opt.)

Préparation

  1. 1

    Peler les patates douces.

  2. 2

    Faire chauffer une poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter l’huile, l’oignon, l’ail, le gingembre, le cari, le poivre long et le curcuma. Faire revenir 2 minutes.

  3. 3

    Ajouter les patates douces. Cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu’elles soient chaudes. Réduire les patates douces en purée avec un pilon dans la poêle. Poursuivre la cuisson 2-3 minutes de plus en mélangeant régulièrement. Saler et ajouter un peu de lait de coco, au goût, pour obtenir une texture plus crémeuse.

Déclinaison de la recette de Refrito de courge à la fleur d'ail tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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