Refrito de navet à l'érable
Tout ce qu’il faut pour bien équilibrer l’amertume du navet, c’est une touche de sirop d’érable.
Ingrédients
- 3 tasses navet bouilli
- 4 c. à soupe gras de canard ou bacon
- ½ c. à thé fenugrec entier
- ½ c. à thé poivre noir concassé
- 1 oignon haché
- 1 c. à gingembre haché
- Sel au goût
- 2 c. à soupe sirop d’érable ou miel
Préparation
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1
Peler et couper les navets en cubes de 1 po.
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2
Faire chauffer une poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter le gras de canard, les graines de fenugrec et le poivre concassé. Faire revenir 15-30 secondes, jusqu’à ce que le fenugrec commence à roussir.
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3
Ajouter l’oignon et le gingembre. Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que ce que ce soit bien doré. Ajouter le navet et cuire quelques minutes pour le réchauffer. Réduire le navet en purée avec un pilon dans la poêle.
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4
Poursuivre la cuisson 2-3 minutes de plus en mélangeant régulièrement. Saler et incorporer le sirop d’érable.
Déclinaison de la recette de Refrito de courge à la fleur d'ail tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
