Refrito de courge à la fleur d'ail
La plupart des légumes qui font de bonnes purées sont parfaits pour ce type de plat. En plus d'être rapide, cette recette permet d'utiliser les légumes cuits qu'on a dans le réfrigérateur. Si vous n'avez pas de tige de fleur d'ail, remplacez par une combinaison d'échalotes vertes et d'ail.
Ingrédients
- 3 tasses chair de courge, rôtie
- 4 c. à soupe huile de coco
- 6 tiges de fleur d'ail, émincées
- 1 c. à thé sauge
- 1 c. à thé piment d'Alep
- Muscade, râpée au goût
- Sel au goût
- 6 c. à soupe lait de coco (opt.)
Préparation
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1
Retirer la peau de la courge rôtie.
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2
Faire chauffer une poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter l'huile, la fleur d'ail, la sauge et le piment d'Alep. Faire revenir 2 minutes.
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3
Ajouter la chair de courge et la muscade. Cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Écraser la courge en purée avec un pilon dans la poêle. Poursuivre la cuisson 2-3 minutes de plus en mélangeant régulièrement. Saler et verser un peu de lait de coco pour une texture plus crémeuse.
