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Recettes

Recado de especie - recado d'épices

Recado de especie - recado d'épices

L'influence des immigrants syriens du Mexique dans cette recette est très bien illustrée par le choix d'épices comme le safran et le quatre-épices.

Ce recado simple est habituellement frotté sur de petites pièces de viandes (steak, cubes à brochettes) qu'on marine un court temps, puis qu'on grille ou poêle rapidement. Cette pâte d'épices s'adapte aussi à toute sorte de recettes de soupes ou de mijotés et elle se conserve bien au congélateur.

Ingrédients

Préparation

  1. 1

    Griller l'oignon et l'ail dans une poêle bien chaude ou sur la flamme jusqu'à ce qu'ils soient cuits et aient la peau noircie.

  2. 2

    Griller le cumin et l'origan quelques secondes dans une poêle. Moudre avec toutes les autres épices.

  3. 3

    Éplucher l'ail et l'oignon. Réduire en purée avec les épices.

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