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Recettes

Rayu - Huile pimentée japonaise

Rayu - Huile pimentée japonaise

Le rayu est un condiment japonais qu'on trouve souvent dans les restaurants de ramen ou de gyoza. On le trouve parfois déjà préparé dans certains marchés asiatiques, mais c'est bien meilleur lorsqu'on le fait à la maison. On peut conserver cette huile pimentée quelques mois dans un pot en verre, à température ambiante.

Ingrédients

  • 1 c. à soupe gingembre frais, haché fin
  • 1 c. à soupe ail, haché fin
  • 1 c. à soupe oignons verts (partie blanche seulement), haché fin
  • ½ tasse huile de sésame rôti
  • 1 c. à soupe Shichimi Togarashi ou piment coréen, ground
  • 1 c. à soupe piment Maras

Préparation

  1. 1

    Mettre le gingembre, l'ail et l'oignon vert dans une petite casserole. Ajouter ¼ tasse d'huile de sésame rôtie. Chauffer à feu moyen-élevé et laisser frémir 3 minutes, sans porter à ébullition.

  2. 2

    Retirer du feu et transférer dans un bol. Ajouter le Shichimi Togarashi et le piment Maras. Bien mélanger.

  3. 3

    Laisser refroidir et ajouter l'huile de sésame restante.

  4. 4

    Filtrer si désiré et garder dans un pot bien fermé.

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