Ramen au miso
Pour un résultat optimal, assurez-vous de prépare les garnitures en premier. Une fois les nouilles cuites, il vous faudra ajouter le bouillon et les garnitures rapidement pour éviter que les nouilles ramollissent.
Bouillon
- 6 tasses eau
- 3 gousses d'ail
- 2 po gingembre, tranché
- 225g porc haché
- 5 oignons verts
- 1 morceau de kombu de 8cm x 3cm (opt.)
Soupe
- 6 c. à soupe miso
- 2 c. à soupe saké
- 1 c. à soupe sauce soya
- 1 c. à thé sucre
- 1 c. à soupe pâte de piment (sambal oelek ou autre)
- 2 c. à soupe bicarbonate de soude
- 300 g nouilles Chuka-men ou nouilles ramen sèches
- 1 c. à thé huile de sésame
- 2 gousses d'ail, haché fin
Garnitures
- oeufs cuits durs, coupés en deux
- oignons verts, hachés fin
- Shichimi Togarashi
- fèves germés
- pois mange-tout
- porc rôti, en tranches
- épinards
Préparation
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1
Mettre tous les ingrédients du bouillon dans un chaudron et porter à ébullition. Cuire 15 minutes, filtrer et remettre dans le chaudron.
-
2
Ajouter le miso, le saké, la sauce soya, le sucre et la pâte de piment. Laisser mijoter à feu doux.
-
3
Dans une autre casserole, faire bouillir de l'eau. Ajouter le bicarbonate, puis les nouilles. Cuire selon les instructions sur l'emaballage.
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4
Entretemps, ajouter l'huile de sésame et l'ail au bouillon.
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5
Quand les nouilles sont cuites, répartir dans les bols de service, ajouter le bouillon et les garnitures.
