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Ramen au miso

Ramen au miso

Pour un résultat optimal, assurez-vous de prépare les garnitures en premier. Une fois les nouilles cuites, il vous faudra ajouter le bouillon et les garnitures rapidement pour éviter que les nouilles ramollissent.

Bouillon

  • 6 tasses eau
  • 3 gousses d'ail
  • 2 po gingembre, tranché
  • 225g porc haché
  • 5 oignons verts
  • 1 morceau de kombu de 8cm x 3cm (opt.)

Soupe

  • 6 c. à soupe miso
  • 2 c. à soupe saké
  • 1 c. à soupe sauce soya
  • 1 c. à thé sucre
  • 1 c. à soupe pâte de piment (sambal oelek ou autre)
  • 2 c. à soupe bicarbonate de soude
  • 300 g nouilles Chuka-men ou nouilles ramen sèches
  • 1 c. à thé huile de sésame
  • 2 gousses d'ail, haché fin

Garnitures

  • oeufs cuits durs, coupés en deux
  • oignons verts, hachés fin
  • Shichimi Togarashi
  • fèves germés
  • pois mange-tout
  • porc rôti, en tranches
  • épinards

Préparation

  1. 1

    Mettre tous les ingrédients du bouillon dans un chaudron et porter à ébullition. Cuire 15 minutes, filtrer et remettre dans le chaudron.

  2. 2

    Ajouter le miso, le saké, la sauce soya, le sucre et la pâte de piment. Laisser mijoter à feu doux.

  3. 3

    Dans une autre casserole, faire bouillir de l'eau. Ajouter le bicarbonate, puis les nouilles. Cuire selon les instructions sur l'emaballage.

  4. 4

    Entretemps, ajouter l'huile de sésame et l'ail au bouillon.

  5. 5

    Quand les nouilles sont cuites, répartir dans les bols de service, ajouter le bouillon et les garnitures.

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