Ragoût de poisson des pêcheurs d’Egirdir
On utilise le poisson entier pour cette recette de pêcheur toute simple. La tête et les arêtes enrichissent non seulement la sauce, mais la chair se défait aussi beaucoup moins. Si vous souhaitez utiliser des filets, le plat sera plus facile à manger mais moins savoureux.
Servir avec du pain pour tremper dans la sauce.
Ingrédients
- 2 lbs carpe ou autre poisson à chair ferme
- 2 gros oignons
- 2 tasses de tomates en cubes
- 3 c. à soupe de vinaigre
- 3. c à soupe d'huile
- 1 c. à thé de sucre
- Sel
- Farine
- 1 paquet de persil, haché
- 2 c. à thé d’épices à poisson turques
- 1/2 c. à thé de casse
Préparation
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1
Nettoyer le poisson.
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2
Fariner légèrement les morceaux de poisson.
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3
Chauffer l’huile et faire revenir les oignons 2 minutes. Ajouter les morceaux de poisson et dorer des deux côtés. Retirer le poisson.
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4
Ajouter les tomates aux oignons, puis le vinaigre, le sucre, le sel, les épices à poisson turques, la casse et 1 tasse d’eau.
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5
Porter à ébullition, puis cuire à feu doux pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que les tomates se défassent.
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6
Ajouter le poisson et la moitié du persil. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
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7
Retourner le poisson dans la sauce et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit cuit (environ 5 minutes de plus).
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8
Garnir du reste de persil haché.
