Ragoût de boeuf à la bière noire
Le ragoût à la bière noire est un classique de la cuisine irlandaise, et c’est un plat extrêmement réconfortant. Comme la plupart des plats mijotés, ce ragoût est encore meilleur lorsqu’il est réchauffé.
En Irlande, il n’est pas rare qu’il soit préparé avec de l’agneau. L’ajout d’herbes du Québec n’est évidemment pas traditionnel, mais le mélange donne beaucoup de saveur au plat.
Ingrédients
- 1 c. à soupe beurre
- 2 lb bœuf en cubes de 1 po.
- 2 oignons moyens en dés
- 1 blancs de poireaux en rondelles
- 3 gousses d’ail hachées fin
- 2 branches de céleri hachées fin
- 1 cannette de bière noire irlandaise (440 ml)
- 4 petits panais en cubes
- 3 carottes moyennes en rondelles
- ½ c. à soupe thym
- ½ c. à soupe romarin
- 1 c. à soupe herbes mélangées du Québec
- Sel et poivre, au goût
- 6 tasses bouillon de bœuf
- 4 grosses pommes de terre en cubes
- 1 c. à thé sauce Worcestershire
Préparation
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1
Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter le beurre et faire revenir les cubes de bœuf pour les colorer, durant environ 10 minutes.
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2
Ajouter les oignons, les poireaux, l’ail et le céleri. Faire revenir durant 10 minutes en mélangeant à l’occasion.
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3
Ajouter la bière et laisser réduire de moitié.
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4
Ajouter le panais, les carottes, le thym, le romarin, les herbes mélangées, le sel et le poivre. Verser le bouillon de bœuf dans la casserole.
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5
Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 45 minutes.
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6
Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 45 minutes.
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7
Ajouter la sauce Worcestershire.
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8
Vérifier l’assaisonnement et ajuster au besoin
